Нови рецепти

Гретин од риба со рецепт за таliатела

Гретин од риба со рецепт за таliатела

  • Рецепти
  • Состојки
  • Тестенини
  • Лесни тестенини

Овој оброк доаѓа од два различни рецепти, но заедно прават прекрасна комбинација. Лебната бела риба се зачинува, се пржи, потоа се пече со сос од доматен крем и се сервира на гнездо на талијатели.


Каунти Мајо, Ирска

2 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 2

  • 80мл свеж крем
  • 40 мл млеко
  • сол и црн пипер
  • 1 лажица оригано
  • 2 лажици сладок чили сос
  • 240 гр каква било бела риба, како треска, ајдучка трева, ослиќ, исечена на парчиња од 2 см
  • 2 лажици вотка или било кој бел дух
  • 3 до 4 лажици обично брашно
  • масло за длабоко пржење
  • 4 мали домати, исечени на парчиња 5мм
  • 1 лажичка сецкан магдонос (по желба)
  • 4 до 5 гнезда телијале тестенини
  • 3 лажички сол

МетодПодготвување: 20мин ›Готвење: 20мин y Подготвено за: 40мин

  1. Загрејте ја рерната на 180 С / Гас 4.
  2. Измешајте заедно крем, млеко, сол, бибер, оригано и сладок чили сос. Зачинете ја рибата со сол, бибер и вотка, а потоа премачкајте со брашно. Загрејте го маслото на тавата.
  3. Додадете го секое парче риба едно по едно и пржете ги така што ќе се сварат, но не поруменат. Поместете ја рибата на чинија покриена со кујнска хартија за да го впие маслото. Потоа префрлете го во огноотпорен сад, заедно со домати и крем сос. Посипете со малку магдонос (по желба).
  4. Печете во загреана рерна додека рибата лесно се лушпи со вилушка, 20 до 30 минути.
  5. Во меѓувреме, зовријте вода со 3 лажички сол за тестенини за талјатели и варете по желба. Послужете гратин со тестенини.

Други идеи

Оваа риба можете да ја сервирате без тестенини, само со парчиња компири и странична салата.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(0)

Прегледи на англиски јазик (0)


Таliател Гратин

Овој рецепт е многу лабаво адаптиран од таliолини печени во раскошен пармезан бешамел што го служат во венецијанскиот иконски бар Хари. Прво го направив ова дома откако го изедов во ресторанот и се најдов дека копнеам повеќе. Она што открија оттогаш е дека, исто така, - како и повеќето печени јадења со тестенини - одлично им одговара на големи собири. Прво, тоа е вид на храна што секој ја сака. И второ, може да се направи многу однапред - дури и еден ден порано - покриено и складирано во фрижидер, а потоа едноставно загрејте го во рерна додека не стане златно и меурче. Ако имате вегетаријанци меѓу вашиот број, оставете ја панчетата, која е солена и вкусна, но не е составна, и зачинете го веќе вулгарниот сос со повеликодушна пармезан.

Како што е прикажано во

Табела за пријатели
Фотографија од Скај Мекалпин

Споделете или зачувајте го ова


Метод

За гратинот, доведете ја супата да зоврие во голем тенџере. Додадете ја рибата и ловете 1 минута. Додадете ги раковините и ловете уште една минута. Додадете ракчиња и ловете ја последната минута. Отстранете ги сите морски плодови со дупка со лажица и оставете ги настрана. Додадете го виното, доведете до вриење и намалете го 5 минути. Потоа додадете го млекото и кремот и намалете ги на тивок оган.

Во меѓувреме, растопете го путерот во друг голем тенџере, додадете го празот и варете околу 5 минути додека не омекне. Додадете го брашното, добро промешајте, а потоа додадете ја смесата со млеко и супа, по една лажица. Продолжете да мешате додека не се внесе целата течност и сосот не се изедначи без грутки. Доведете го сосот до вриење, намалете го огнот и оставете да се динста околу 15 минути. Загрејте ја скарата на високо ниво.

Подмачкајте шест плитки садови од гратин, отпорни на рерна или еден голем сад за печење со димензии околу 30x25cm/12x10in. Додадете ја испечената риба, раковини и ракчиња во сосот од праз и зачинете со сол и бибер. Промешајте со магдонос и префрлете ја смесата во садовите или чинијата со гратин.

Измешајте го сирењето со презла и посипете со горниот дел од гратинот. Ставете под врелата скара 10 минути додека не поруменат и содржината не се издува.

За карамелизирани јаболка, растопете го путерот во нелеплива тава. Додадете шеќер и мешајте додека шеќерот не се раствори. Додадете ги парчињата јаболко и промешајте да ги премачкате со карамела. Гответе околу 10 минути, или додека јаболката не омекнат и не се покриваат со карамел сос.

Послужете го гратинот со карамелизирани јаболка и леб на страна.

Совети за рецепт

За ова можете да користите готови рибни суровини или да го следите рецептот на Рик Стејн за акции:

Прави околу 1,2 литри/2 литри

1kg/2lb 4oz глави, кожа и коски од риба (користете какви било, освен мрсна риба како скуша, сардина, харинга или лосос)

1 сијалица анасон, исечена и грубо исечкана

100g/3½oz целер, исечен и грубо исечкан

100g/3½oz моркови, излупени и грубо сецкани

Печурки со копче 25g/1oz, четвртини

Ставете ги сите состојки во големо тенџере со 2,5 литри/4½ литри вода. Оставете да зоврие и нежно динстајте 30 минути. Вирус.

Послужете со грашок или друг зелен зеленчук наместо карамелизирани јаболка ако сакате.


  • 1 1/2 килограми филети од бела риба (треска, портокалова рапава, каша, итн.)
  • 1/4 чаша суво бело вино
  • 1 лажица сок од лимон
  • 3/4 лажичка сол
  • 1/4 лажичка Табаско (или сос од лута пиперка)
  • 3 лажици путер или маргарин (поделен)
  • 1 чаша рак од месо (или 6 до 8 унци варени ракчиња, преполовени по должина)
  • 3 лажици брашно
  • 2 жолчки од јајце
  • 2 лажици половина и пол
  • 2 лажици пармезан (рендан)

Наредете филети од риба во еден слој во подмачкан плиток сад за печење.

Посипете со вино, сок од лимон, сол и сос од лута пиперка. Посолете со 1 лажица путер и покријте го садот цврсто со фолија.

Печете во загреана рерна, 400 F, додека рибата лесно не се распее со вилушка околу 25 минути.

Изладете, а потоа внимателно исцедете ја супата во чаша или сад измерете 1 чаша супа од риба и оставете ја настрана.

Одозгора рибата ставете ракчиња или преполовени ракчиња.

Во тенџере на средно-тивок оган, растопете ги преостанатите 2 лажици путер.

Промешајте брашно додека не се изедначи и не се направи меур. Промешајте со супа од риба додека не се згусне и изедначи отстранете ја од топлина.

Изматете ги жолчките и половина и пол, а потоа изматете неколку лажици лут сос од тенџерето, вратете ја смесата од јајца во тенџере, размахвајќи брзо.

Вратете на оган и варете, мешајќи, додека малку не се згусне, околу 1 минута.

Истурете риба со сос и ракчиња посипете со пармезан.

Размачкајте околу 5 сантиметри од топлина додека рибата не е жешка и горниот дел не е лесно заруменет околу 10 минути. Може да се сервира со врел варен ориз или лушпи од пециво.

Предупредување за стакло за печење садови

Не користете стаклени садови за печење при пржење или кога рецептот повикува да додадете течност во врела тава, бидејќи стаклото може да експлодира. Дури и ако е наведено дека е безбедна за печка или отпорни на топлина, производите од калено стакло може, и се случуваат, повремено да се скршат.


Резиме на рецепт

  • 2 средни руси компири, излупени и исечени
  • 2 (6 унци) филети треска
  • 2 штипки кајаен пипер, поделен, или по вкус
  • сол по вкус
  • 7 лажици несолен путер, поделен
  • 2 лажици ситно сецкан кромид
  • 1 чаша дебела павлака
  • 2 лажички кора од лимон
  • 1 лажица свеж сок од лимон
  • 1 лажица сецкан свеж тарагон
  • 2 лажички свежо рендан Parmigiano-Reggiano, или по вкус

Ставете компири во голем сад со добро солена вода и оставете да зоврие на висока температура. Намалете ја топлината и нежно динстајте додека не омекне, околу 20 минути.

Додека компирот врие, исечете, коски и исечете ги филетите од треска на парчиња од 2 инчи.

Добро исцедете ги компирите и вратете се во тенџерето. Додадете малку кајен, сол и 4 лажици путер. Кашајте додека не се изедначи.

Загрејте ја рерната на 450 степени F (230 степени C). Подмачкајте 2 тепсија со индивидуална големина или садови за печење со 1 лажица путер. Ставете ги двете садови на плех за печење.

Префрлете околу 2/3 чаша пире од компири во секое од подготвените јадења. Измазнете рамномерно и направете плитка депресија со лажица по средината. Стави на страна.

Загрејте ги преостанатите 2 лажици путер во длабока тава од 10 инчи на средно висока температура. Гответе ги лушпите во врелиот путер со малку сол додека не почнат да стануваат златни, 3 до 4 минути. Додадете крем, кора од лимон и малку кајена и оставете да зоврие. Додадете треска и почекајте сосот да се врати на тивок оган. Гответе 1 минута, додека се преливате со сосот и варете уште 1 минута.

Истурете сок од лимон и исклучете го огнот мешајте околу 30 секунди.

Поделете ги парчињата треска над компирот. Додадете доволно сос за да ја покриете рибата и вратете ја тавата во шпоретот.

Сосот се вари на средно висока температура и варете додека сосот не се намали и згусне, 1 до 2 минути. Исклучете го огнот и промешајте со тарагон.

Лажица задебелениот сос врз треска. Додадете малку прашина од сирење Пармиџано-Реџиано.

Печете во центарот на загреаната рерна додека не се свари треска, а сосот не зарумени и журка, 10 до 15 минути. Оставете да се одмори 5 минути пред сервирање.


Талиолини или гратин со шунка и крем.

Секогаш сум во потрага по лесни пире рецепти кои можат да се фрлат заедно во еден момент, но сепак се многу вкусни и ќе бидат сакани од сите! Во светот на италијанските тестенини, има многу! Интересно, повеќето од нив не го наоѓаат својот пат до менијата на рестораните или емисиите на славни готвачи.

Од оние што го прават, тестенини cacio e pepe е она што ми доаѓа на ум, aglio, olio e pepperoncino е друго. Ова е последниот рецепт на мојот сопруг кога имаме куќи од неочекувани гладни гости! Овој tagliolini au gratin штотуку е додаден во Мојата листа за моменти кога ви треба нешто брзо и лесно за правење!

(Овој рецепт за првпат беше објавен пред една година, но е ажуриран)

Според мое мислење, овој рецепт е италијански скапоцен камен. Потребни се само тестенини од таliолини или таliатели, јајца, варена шунка, рендан пармезан и крем. Постои уште една верзија на овој рецепт која вклучува бешамел и бара готвење на шунката неколку минути во путер малку повеќе работа, но дефинитивно вреди да се проба.

Ципријани ’s талиолини или гратин.

Се вели дека тој рецепт е создаден во многу познатиот бар „Хари“ на Сипријани во Венеција, Венето, во 60 -тите и#8217 -тите години и с still уште се служи во рестораните „Ципријани“ низ целиот свет. Тоа, очигледно, беше едно од омилените на оперската пејачка Марија Калас.

Во оваа многу поедноставна верзија на талиолини или гратин со шунка, единствено потребно готвење е варењето на тестенините и печење на садот во рерна 10-15 минути. Не може да биде многу поедноставно од тоа! Шунката се сече на мали ленти и се меша со кремот и жолчките.

По готвењето на тестенините ал денте, измешајте малку путер и пармиџано во неа и ставете ги во сад за рерна со путер. Прелијте ја со мешавината од шунка и јајца. Посипете со повеќе сирење и вашиот талиолини или гратин е подготвен за печење! Резултатот? Вкусно! Сигурен сум дека, откако ќе го пробате, овој рецепт ќе биде додаден и на вашата брза и лесна листа за одговарање!

Ако го направите овој рецепт за талиолини или гратин со шунка, многу сакам да слушнам како излегува. Ве молиме напишете коментар овде на блогот, испратете ми е -пошта или објавете коментар на Фејсбук страницата на Проектот за тестенини.

Вашите повратни информации се навистина ценети!

Други вкусни рецепти за талиолини на Проектот за тестенини

Да се ​​зачува овој рецепт за подоцна?

Ако сакате да го зачувате овој рецепт за подоцна, можете да го испечатите, обележите оваа страница или да го зачувате на Pinterest.


Рок риба и спанаќ гратин

Овој рецепт се заснова на традиционален провансалски сол треска и спанаќ гратин. Јас користам свежа рок -риба, како снапер или треска. Рибата симболизира среќа во многу култури, а зелените претставуваат пари. Садот има богат и кремаст вкус, но во него нема крем или путер.

Состојки

  • 2 килограми спанаќ, стебленце и темелно измиен, или 1 килограм бебе спанаќ, исплакнат
  • 3 лажици екстра девствено маслиново масло
  • 2 лажици ситно сецкан кромид или кромид
  • 2 лажици универзално брашно, просеано
  • 2 чаши млеко со малку маснотии
  • Сол
  • свежо мелен пипер по вкус
  • 1 чешне лук, зелено пука отстрането, ситно мелено или пире
  • Нотка морско оревче
  • 1 фунта снапер или други филети од карпеста риба
  • & frac14 чаша свежи или сушени трошки од леб
Нутритивна анализа по порција (6 порции)

Подготовка

  1. Оставете голем тенџере со обилно солена вода да зоврие и додадете го спанаќот. Бланширајте 30 секунди и префрлете во сад со ледена вода. Исцедете и исушете го, земајќи го спанаќот за рака. Ситно исецкајте, и оставете настрана.
  2. Загрејте 2 лажици маслиново масло во средно тенџере на среден оган, и додадете лушпа. Гответе, мешајќи, додека не омекне, околу 3 минути и промешајте го брашното. Гответе, мешајќи, неколку минути, додека смесата не почне малку да обои. Тргнете од оган. Изматете го млекото одеднаш. Вратете на оган и варете, мешајќи постојано, додека смесата не зоврие и згусне. Намалете го огнот и динстајте, често мешајќи или размахвајќи, 15 минути. Не треба да има вкус на брашно. Додадете сол и свежо мелен пипер по вкус и измешајте лук и допир морско оревче по желба. Промешајте го исечканиот спанаќ. Вкусете, и додадете повеќе сол и бибер по желба.
  3. Загрејте ја рерната на 425 степени. Намастете 2 кварт гратин или сад за печење. Ставете ги рибините филети на пареа над 1 инч врела вода и варете 5 минути. Тргнете од оган. Филетите треба да бидат непроирни. Скршете ја рибата на мали парчиња и отстранете ги сите коски.
  4. Лажица тенок слој од крем спанаќот на дното на садот, и одозгора со рибата во еден слој. Зачинете ја рибата со сол и бибер. Лажица преостанатиот крем спанаќ над рибата. Одозгора ставете презла. Капете ја преостанатата лажица маслиново масло. Ставете ја во рерната и печете 20 минути додека не се затегне и не почне да порумени.

Однапред подготвување: Можете да го соберете гратинот неколку часа пред да го печете. Покријте и чувајте во фрижидер. Додадете уште пет минути на времето за печење.


Чекор 3/4

  • 1 лажиче сенф
  • 300 мл млеко
  • 1 лимон
  • сол
  • бибер
  • шеќер

Додадете сенф, млеко, сок од лимон и мелен лук во тенџере. Зачинете по вкус со сол, бибер и шеќер. Додадете копра, магдонос и зелен кромид. Добро промешајте и оставете да зоврие приближно. 2-3 мин. Тргнете од оган и оставете го настрана.


Рецепти за талијатели

Таliателите се долги, рамни ленти со тестенини од Емилија-Ромања и Марке во Италија, направени со ништо повеќе од јајца и брашно. Тоа е сорта која е особено добра во апсорпцијата на тешки, месни сосови кои се полни со вкус.

Како една од наједноставните форми на тестенини таму, вреди да ја направите сами дома (ви треба само тркалачки игла и нож) - Домашниот рецепт за талијатели на Филипо Трапела ќе ве проговори низ целиот процес. Откако ќе ги подготвите гнездата за готвење, спарете го со сос или зачинете го со мастило од лигњи, како што тоа го прави Розана Марзиале во чинијата со тестенини со мастило со лигњи со школки, крцкање каламари и пире од моцарела. Популарна варијација на таliатела е таliолини, повеќе цилиндрична и потенка тестенина која одговара на полесни сосови. Та Tagолини на Салваторе Елефанте со туна, крем од модри патлиџани и бурата создава прекрасно јадење во средината на неделата, како и таliолинито на Грација Сончини со лигњи и цветови од тиквички.

За кој било од овие рецепти за талијатели да одлучите да одите, проверете дали не сте преварени - тестенините секогаш треба да се сервираат ал денте така што го задржува залак и не залакува.


Примарна странична лента

Запознајте ја Карен

Кроезо! Јас сум Карен, прекрасно е да те видам тука. Роден сум во Јужна Африка, но живеев низ целиот свет, на крајот нарекувајќи го Северен Јоркшир мој дом во кој живеев многу години пред да се преселам во Југозападна Франција, иако сега живеам во Северен Велс во стара преобразена училишна куќа на работ на националниот парк Сноудонија. Јас сум хонорарен писател за храна и патувања, како и стилист за храна и развивач на рецепти, со страст за уметност, патувања, книги, фотографија, сезонска храна и особено сирење и вино. Ве молиме, контактирајте со мене ако имате какви било прашања во врска со мојата работа или нарачување работа. Прочитај повеќе…

Следете

Купете ја мојата книга и#038 крпи за чај

Оваа книга, родена од нејзиниот истоимен наградуван блог, содржи 160 уникатни рецепти, сите прекрасно фотографирани од авторот. Тие ја покажуваат широчината и длабочината на нејзиното патување. Карен живееше и патуваше низ целиот свет и донесе некои од нејзините омилени рецепти, искуства и спомени за да ги сподели овде со своите читатели. Купете ја мојата книга ТУКА

Погледнете ја мојата книга

Претплатете се сега за да ја добиете мојата БЕСПЛАТНА е -книга на 47 страници со 9 целосни рецепти од мојата книга!