Нови рецепти

Рецепт за каснувања од говедско месо

Рецепт за каснувања од говедско месо

  • Рецепти
  • Состојки
  • Месо и живина
  • Говедско месо

Еден начин да ги искористиме сите битови создадени од изработка на нашиот двоен состав што не оди во нашите пакети. Го послуживме со прекрасниот чили сос на Клер од Spice n 'Easy.


Островот Вајт, Англија, Велика Британија

3 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 4

  • масло за пржење
  • 1 голем кромид, ситно сецкан
  • 1 чешне лук, ситно сецкани
  • 150 гр билтонг битови или ситно сецкан мек билтонг
  • 60 гр обично брашно
  • 1 дебела парче леб, рендан во трошки
  • 2 јајца, изматени
  • сол и бибер по вкус

МетодПодготвување: 15мин ›Готвење: 10мин y Подготвено за: 25мин

  1. Пржете го кромидот и лукот додека не омекнат. Префрлете се во сад.
  2. Додадете ги сите преостанати состојки во садот - треба да добиете цврста смеса од која навистина е лесно да се направат мали топчиња. Се тркалаат во топчиња и малку се израмнуваат.
  3. Загрејте 1 см масло во тава на средна висока температура. Испржете ги топчињата додека не заруменат од двете страни.

Совети

Ние ги пржевме нашите, но сигурни сме дека може да се намачкаат со масло и да се печат за малку поздрава верзија! Обидете се да ги додадете вашите омилени сушени зачини по вкус.

Погледнете го на мојот блог

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(2)

Прегледи на англиски јазик (1)

Излезе брилијантно, лесно пржено. Се разбира, зготвено со прашина на Гриф Билтонг! -01 септември 2013 година


Каснувања од совет за пукнатини од говедско месо

Пробајте ги овие Каснувања од совет за пукнатини од говедско месо на следната забава! Нежно говедско месо обложено со сладок и зачинет сос за скара што ќе освои & rsquot лесно ќе се заборави!

Ви кажувам, секој ќе ве праша за овој рецепт. Има само неколку рецепти што се држат во умовите на луѓето како нашиот леб од сирење со печурки и мајчина душица и дефинитивно овие невешт лизгачи Joо Биг Мек. Секој сака само да ги направи на нивните следната забава


БИЛТОНГ РЕЦЕПТ

Билтонг е јужноафриканска класика. Тоа е месо што се лекува со воздух, маринирано во оцет и зачини. И тоа е едно од главните задоволства што Јужноафриканците во странство честопати ги пропуштаат –, така што овде, за оние што сакаат да вкусат од дома, е вкусен билтонг рецепт …

Многу различни видови месо се користат за правење билтонг, почнувајќи од говедско месо до месо од дивеч и ној. Пробајте го овој едноставен едноставен рецепт или погледнете го видеото подолу за SuzelleDIY за нејзиниот чекор по чекор водич!

  • 2 кг месо
  • 100 мл кафеав шеќер
  • 30 мл груба сол
  • 15 мл сода бикарбона (ова го омекнува месото)
  • 125мл мелени семиња од коријандер
  • 125 мл црвен вински оцет
  • 1 лажица испукан црн пипер
  • 1 супена пиперка или чили снегулки
  1. Користете месо со добар квалитет како сребрена или горната страна
  2. Исечете го месото, со зрно во ленти со дебелина од 1 см и ширина од 2 см и должина околу 20 см и темелно истријте со оцет.
  3. Измешајте ја солта, шеќерот, мелените семиња од коријандер, сода бикарбона, црн пипер и црвен пипер заедно во сад за да формирате мешавина за триење.
  4. Бришење на мешавината на зачини во парчиња месо.
  5. Земете стаклен сад или нерѓосувачки челик и ставете го месото во слојот, внимавајќи подебелите парчиња да бидат на дното.
  6. Покријте го садот со фолија во фрижидер или комерцијален фрижидер околу 12 часа, мешајќи на секои неколку часа, така што месото ќе има вкус рамномерно.
  7. Закачете да се исуши на добро проветрено место.
  8. Biltong Машините за домашна употреба работат многу добро.
  9. Времето на сушење е околу 4-5 дена, во зависност од временските услови и вашите лични преференции.


Јужноафрикански БИЛТОНГ

Јас и моето семејство сакаме двојазично. Билтонг ме потсетува на моите семејни одмори во Јужна Африка. Речиси се чинеше дека патувањето ќе биде погрешно без билтон, чипс и газиран сок! Моите родители купуваа билтонг од продавница, додека еден ден не одлучија да купат производител на двобој. Ние никогаш не купивме продавница купена biltong повторно! Кога правите сопствен билтонг, можете да го направите помалку сув отколку во продавницата купен билтон. Ми се допаѓа помекиот центар отколку целосно сувата текстура.

Кога се преселив во Соединетите држави, се сеќавам дека се обидував да измислам своја сопствена билтонг кутија. Најдов мал личен електричен вентилатор, го ставив на дното од големиот пластичен сандак што го затворив со весник, го маринирав месото и го оставив да си го направи своето. Тоа беше вкусно. Навистина открив дека правењето билтонг може да има свои предизвици во зависност од климата. Можеби е потешко да го исушите двојакот во влажна клима пред да се појави мувла!

За разлика од американскиот кретен од говедско месо, јужноафриканскиот билтонг е месен. Плочи од месо, дебелина на парче стек, се лечат и потоа се сечат. Моите ќерки и сите нивни пријатели научија за Јужна Африка преку билтонг! Овој рецепт и упатства се за еден од пријателите на мојата ќерка. Се надевам дека ќе уживате во ова ojоџо!

Исечок "око на тркалезно" говедско месо што се користи за билтонг

Зачини: Билтонг сувото триење обично се состои од груба сол, црн пипер, кафеав шеќер, оцет и коријандер. Не користете кујнска сол. Тоа е премногу фино и брзо се апсорбира во месото, што го прави многу солено. Оцетот се користи не само како конзерванс, туку киселината е и природен мекост. Обично користам јаболков оцет или вински оцет. Количината на коријандер и црн пипер се користи за да одговара на вашиот личен вкус. Го сакам вкусот на коријандер и црн пипер, па имам тенденција да додадам повеќе од повеќето рецепти. Обично печам цели зрна од црн пипер и семе од коријандер во сува тава. Откако ќе почне да мириса, отстранете го и сомелете го на грубо мелење во рачен блендер или користете толчник и малтер за мелење. Имам кусинарт -емисион рачен блендер што го сакам. Има додаток за сечкање и размахване што го користев за многу други работи. Една од покорисните алатки во кујната!

Опрема: куки за Билтонг. Потребни се куки за суспендирање на месото. Направив неколку куки користејќи метални клипови за хартија и извртувајќи ги во форма на "S".

Бидејќи живеам во Калифорнија без влага, открив дека мојата печка за гас, конвекција е најдобриот производител на двострани времиња! Ја отстранувам основата на рерната за да дозволам поголема циркулација на воздухот. Ја подредувам таа база со весник за да избегнам капнувањата да не влезат на гасоводот. Потоа ја прилагодувам решетката за да седи на највисоко ниво. На Билтонг му требаат 2 дена да се исуши со вклучено светло на рерната и вентилатор.


Еве еден алтернативен рецепт за филе од говедско мариновано со брааид

Овој рецепт е адаптиран од одличната јужноафриканска книга за готвење “Braai The Beloved Country ” од Jeanан Нел.

Состојки:

  • Говедско филе и големина#8211 по ваш избор
  • Гранчиња од рузмарин
  • Некои свежи листови од риган/оригано (забележете – овие билки се нешто како братучеди, но може да се користат како замена. Мојот глас е за оригано ..
  • Балсамичен оцет
  • Интегрален сенф
  • Грубо море или кошерска сол
  • Мелен црн пипер (проверете дали сте свежо мелете, не користете мелени работи во продавницата)
  • Натопена нишка за готвење / памук

Правци:

Осигурајте се дека имате добар жежок оган, по можност со убаво тврдо дрво за да додадете вкус (природен јаглен од тврдо дрво, како основа, но ве молиме не користете брикети бидејќи ќе го уништат вкусот на ова скапо парче месо!). Загрејте ја решетката и исчистете ја, исчистете ја, а потоа подмачкајте ја површината за печење (на пример, користете спреј за маслиново масло или навлажнета крпа / хартиена крпа).

Премачкајте го филето со филе со сенф од цело зрно, нанесете мелен пипер, сол и завиткајте со влажната нишка. Нахранете ги свежите гранчиња рузмарин и риган/оригано под конецот од двете страни. Загрејте ги двете страни на висока топлина, потоа ставете ги на средна топлина за да продолжите со готвењето. Попрскајте балсамичен оцет преку готвење месо еднаш од двете страни (не премногу и#8211 повеќето ќе изгорат оставајќи убав суптилен вкус).

Следете ги истите инструкции како погоре за да ја измерите внатрешната температура внимавајќи да не се препече! Оставете го филето да се излади околу 5 минути и послужете го на парчиња по желба.


ОСНОВНИОТ БИЛТОНГ РЕЦЕПТ

Ако претпочитате сечење со дебела кора, користете Silverside или Topside ако сакате посно сечење. Исечете на 2 – ленти со дебелина од 2,5 см. Не заборавајте да исечете заедно со житото.

Посипете ги лентите месо со мешавина од оцет и сос од Вустершир од двете страни. Внимавајте темелно да го премачкате месото. Потоа премачкајте го месото од двете страни со смесата за зачини и ставете го во голема тава.

Ставете го садот во фрижидер и оставете го марината од месо во мешавината на зачини и оцет околу 12 часа. Темелно измешајте го месото и оставете го да се маринира уште 12 часа.

Откако ќе го киселите месото 24 часа, закачете го директно во добро проветрено подрачје или пред вентилатор. Ве молиме проверете дали месото виси на ладно подрачје без топол воздух.

Не исплакнувајте и не бришете мешавина од зачини и течности пред да го обесите Билтонг за да се исуши.

Проверете го месото по 4 – 5 дена во зависност од тоа колку сакате влажноста на внатрешноста.


Кои состојки ви се потребни за каснувања од стек од путер од лук

Ако името не каже с for за вас, еве што ви треба:

  • Лук – колку повеќе, толку подобро. Ако ме знаеш, знаеш дека го сакам мојот лук, затоа полуди!
  • Путер & Јас секогаш користам несолена бидејќи на овој начин можам да ја контролирам солта во сите мои рецепти.
  • Стек – Сакам да користам бифтек од фила во овој рецепт и да го исечам на мали парчиња. Виртуелот има многу вкус и е прилично нежен, но сепак прифатлив.
  • Маслиново масло – екстра девица.
  • Сол и засилувач пиперка – по сезона по ваш вкус.
  • Снегулки од црвена пиперка – за малку топлина, па ако сакате да биде блага, само прескокнете ги снегулките од пиперка.
  • Магдонос – Јас секогаш сакам да гарнирам с everything со малку магдонос, бидејќи тоа го прави јадењето да изгледа многу подобро. Јадеме прво со очи!


Омилен рецепт за билтонг на моите мајки

Еден збор од мајка ми зошто готвењето со билтонг е најдобро:

"Билтонг е одличен додаток на толку многу рецепти. Додава прекрасен богат вкус и убав протеински лифт. Навистина е лесно само да се заглави во киш или да се попрска со салата. Вкусот на жар Чили дури додава и убав удар ако сакате да зачинат рецепт “.

Длабоките, богати умами вкусови на билтонг совршено се вклопуваат во целиот товар на одлични билтонг рецепти, од јадења за појадок богати со протеини (точно, двоен за појадок) до традиционални јужноафрикански чорби, јадења од тестенини и колачи. Излезе дека билтонг е најдобриот пријател на пржено јајце, и оди многу убаво врз меки палачинки. Можете да направите богата, срдечна верзија на чили кон карне користејќи билтон, расфрлајте сецкани парчиња на салата, исцрпете ја на супа и - нашиот личен фаворит - користете ја како крцкава, месна прелив за пица. Билтонг фланот на мајката е еден за вечера со пријателите, а нашиот рецепт за пржени јајца со крем француски грав е спасител на мамурлак. Имаме дури и рецепт за двобојно шкотско јајце за вас. Верувајте ни, откако ќе го пробате, класичниот скоч никогаш повеќе нема да го вкуси истиот. Нашето посно, врвно квалитетно месо има околу 15 гр соодветен протеин по пакување, така што ќе можете да се чувствувате добро кога ќе го фрлите во речиси секој рецепт што ви се допаѓа. Addе додаде текстура, сол и месна длабочина на повеќето јадења, и можеби ќе стане вашиот нов шкаф неопходен. Сфатете го како светски, попрефинет постар брат и сланина. Со многу помалку маснотии, многу повеќе протеини и сите вкусови на добри, старомодни британски и ирски фарми.


НАМИБИЈА БИЛТОНГ

ПЕВИ mk ДИВЕН двоен ресепс.
Hier is hoe ons vir GENERASIES al hier in Nambia biltong maak, en DIT bly vir my persoonlik die ТЕКА ЛЕКЕРСТЕ.

  • Вирке 1 килограм Biltongvleis die volgende mengsel speserye:
  • 18 гр сок
  • 2 гр лук пипер
  • 1 г модринка
  • 4 гр коjандер

Sprinkel die biltongvleis met Worcestersous, terwyl dit speserye gegooi word.
Леат, али 12 години, en roer weer goed deur.
Закачете се на 12 и во ‘n goed geventileerde vertrek, на voor ‘n waaier of in ‘n Biltong kas, SONDER WARM LUG.

Говедско Билтонг и Игра Билтонг
Така го правиме Билтонг овде во Намибија со генерации и сеуште е рецепт број ЕДЕН за МЕНЕ.

  • За секој 1 килограм билтонг - измешајте го следниот зачин:
  • 18 гр сол
  • 2 гр црн пипер
  • 1 гр кафеав шеќер
  • 4 гр коријандер, груб

Алтернативно посипете го билтон со мешавина од зачини и сос од Ворчестер.
Оставете да се одмори 12 часа и повторно добро измешајте, оставете да одмори уште 12 часа и закачете се во добро проветрена просторија или пред вентилаторот или во кабинет Билтонг БЕЗ топол воздух!

Фото и повторно: Стефаанс Блау
Фото ван гекерфде билтонг: Медлин Бринклоу


Дрој е полош рецепт

Како што споменавме претходно, секое квалитетно влошување на тенката сорта може да се закачи за да се исуши. Овој конкретен рецепт, сепак, датира уште од ерата на Големата патека во почетокот на деветнаесеттиот век.

Вака вкуси Droë Wors (сушен колбас) пред стотици години!

Во основа, состојките на зачините и начинот на подготовка остануваат исти како и рецептот за готвење, но состојките за месо се разликуваат.

За Трекерите во тие денови, говедско и овчо месо имаше многу, но свињите не беа соодветна компанија за нив и нивниот номадски начин на живот.

Затоа, ние ги користиме истите зачини и методи како и за правење пиво, но видот и количината на месото се малку различни.

  • 3 кг говедско или елен (без свинско или телешко, расипано кога се суши)
  • 100 гр говедско маснотии (без свинско или пипер)
  • 25 мл Сол
  • 5 мл мелен црн пипер
  • 15 ml Коријандер испеа и се меле
  • 1 ml Мелени каранфилче
  • 2 мл морско оревче во прав
  • 125 мл кафеав оцет
  • 25 мл ракија (по избор)
  • 25 мл марсала (по избор)
  • 200 гр тесни (тенки) цреши за колбаси
  • 3 кг говедско или елен (без свинско или телешко, расипано кога се суши)
  • 100 гр говедско маснотии (без свинско или пипер)
  • 25 мл Сол
  • 5 мл мелен црн пипер
  • 15 ml Коријандер испеа и се меле
  • 1 ml Мелени каранфилче
  • 2 мл морско оревче во прав
  • 125 мл кафеав оцет
  • 25 мл ракија (по избор)
  • 25 мл марсала (по избор)
  • 200 гр тесни (тенки) цреши за колбаси

ВАMPНА ЗАБЕЛЕШКА:
Секогаш користете многу посно говедско месо. Сепак, дури и посно говедско месо може да содржи одредена количина на маснотии. Осигурајте се дека нема повеќе од 5% маснотии во мешавината инаку ќе завршите со многу масно суво влошување!

Ова полошо е посоодветно за сушење отколку за готвење. Поради отсуството на свинско и пиперка, не е толку сочно како и обичните пиво и многу луѓе сметаат дека варената разновидност на овој рецепт е малку да се исуши по свој вкус.

Исто така, закачете го ова влошување малку подолго од другите видови на влошување, бидејќи повеќето луѓе претпочитаат да биде посува од останатите. Треба да се закачи како гранче кога е свиткано.

Ако го користите Biltong Maker, нема да можете да ја сместите целата количина на полошо што сте го направиле во машината во една серија бидејќи е повеќе од 2 килограми. Ворс замрзнува многу добро и можете да го чувате во фрижидер со месеци. Користете го и исушете го како што сакате од време на време.

Во двонасочниот производител на колбаси ќе потрае 3-4 дена да се исуши.
Под гребенот ќе биде потребно подолго време и внимавајте на мувите