Најдобри рецепти

Совети без тесто од глутен

Совети без тесто од глутен

Напис од: Д-р Фиорела Амодио

Без глутен брашно има помалку протеини од пченично брашно, што го прави тесто од тешка задача дури и за најзасилен домашен пекар. Прочитајте за да научите врвни совети и трикови за тоа како да направите тесто без глутен.


Претворање од рецепти што не се на ГФ

1

Не е добра идеја да се обидете да го претворите редовниот рецепт за пециво во лек без глутен, освен ако не сте многу запознаени со рецептот и вашите состојки без глутен. Секогаш ќе треба да додадете џвакан ​​џвакан ​​(или други средства за врзување) во рецепт за тесто; тоа е клучно за структурата на тестото.

Да се ​​тркалаат или да не се тркалаат?

2

Слатки без глутен имаат тенденција да бидат повеќе деликатни и трошливи од оној што содржи глутен, што го отежнува тркалото. Можете да користите различни техники за да го пренесете вашиот тесто во вашиот чинија за пита или каша од каша, како што се тркалање на тестото помеѓу два листови од филм за прицврстување, или само израмните и притиснете во калај или чинија.

Студената е најдобра

3

Сите состојки треба да бидат ладни, особено секој путер или маснотии. Некои готвачи дури препорачуваат замрзнување на путерот, а потоа изрендајте го во процесорот за храна. Некои препорачуваат разладување на брашно без глутен, па дури и прибор, лопати и мешање чинии. Бидејќи сите состојки треба да останат ладни, користењето на процесор за храна за правење на тесто е претпочитано да се избегне создавање топлина со помош на вашите раце.

Не прекумерно вода

4

Не додавајте премногу вода, само додадете доволно течност, така што сите состојки се држат заедно кога ќе се притиснат меѓу прстите.

Дајте му одмор

5

Одмор и разладување на безкови за глутен е задолжително. Разладете најмалку 1 час во фрижидер, па дури и преку ноќ. По ладењето, оставете да се одмори 15 минути на собна температура пред да се тркала. Ладењето помага да се врзат состојките и да се одморите на собна температура помага да се избегне кршење при тркалање.

Повторно разгледајте го капакот

6

Правењето пити од пити е незгодно кога користите тесто без глутен бидејќи тестото е трошливо и нема еластичност и јачина на тесто од пченица. Наместо тоа, можете да пробате други опции, како што е решетката на врвот, или да исечете форми од тестото и да ги поставите на врвот на полнењето. Топливото преполнување е друга опција, направена со брашно бесплатно од глутен, се разбира!

Врвен совет

Ако апсолутно сакате да направите лакирана пита со тесто за готвење без глутен, обидете се со овој метод: за тесто за тесто, ставете топче тесто во центарот на вашата чинија или калај, покријте со филм за држење, потоа притиснете рамномерно со дното на чашата сè додека не се покрие целата база.
За капакот, користете го „методот на истиснување“: превртете го тестото помеѓу два листови со лесно пердуви пергамент. Пренесете со пергамент во фрижидер и разладете најмалку 2 часа пред да ја излупите пергаментот и да ја покриете пита. Ако се скрши, не паника, користете вода за лепење на тестото повторно заедно.



Погледнете го видеото: Бойлы своими руками. Приготовление муки из зерновых,домашняя мельница, птичий корм. 1ч (Ноември 2021).