Нови рецепти

Фуа грас на бриош со рецепт за слатко од смокви

Фуа грас на бриош со рецепт за слатко од смокви

  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Стартери
  • Нема готвачи за почеток

Овој лесен рецепт стана задолжителен во последниве години за Божиќна или новогодишна семејна вечера. Тоа е едноставно божествено! С still уште се лигавам по овој! Сестра ми ме натера да го откријам овој рецепт.

20 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 4

  • 1 тегла џем од смокви
  • 4 парчиња бриош (домашни ако имате време, ќе биде уште подобро!)
  • 100 гр паштета, ситно исечкана
  • нотка морска сол
  • мала грст свежи лисја од мајчина душица

МетодПодготвување: 15мин y Подготвено за: 15мин

  1. Намачкајте го џемот од смокви на парче бриош (за софистицирана презентација и пред да го намачкате џемот, отстранете ја и исечете ја кората од бриошот и исечете го парчето за да формирате 2 триаголници).
  2. Додадете парче паштета од павлака на џемот.
  3. Додадете мала нотка фина морска сол над паштетата и едно или 2 листови мајчина душица пред сервирање.
  4. Послужете разладено.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(5)


Постојат многу начини да направите своја Фуа Грас. Некои од поедноставните рецепти се прикажани овде. Слободно можете да направите какви било дополнувања или промени што ве интересираат.

Состојки

За сурова патка Фуа Грас од околу 550гр:

  • сол (10 гр.)
  • бел пипер (1 гр.)
  • 2 лажици алкохол: Армањак, Сотерн или друго сирупирано бело вино (Pineau des Charentes, Floc de Gascogne или Porto).

Подготовка

Прва фаза
Внимателно отстранете ги вените, знаците и горчливите делови на црниот дроб со нож, без да ги оштетите лобусите.

Втора фаза
Зачинете го целиот со добро попрскување сол и бибер. Можете исто така да додадете 1 гр шеќер. Внимателно ставете го црниот дроб во чинија со теракота и нежно притиснете надолу. Истурете го алкохолот врз црниот дроб. Покријте со филм и ставете го во фрижидер натопен во зачини и алкохол 24 часа.

Следниот ден, отстранете ја фолија за храна и запечатете го садот од теракота со капакот. Гответе во рерна на рерна на температура од 200 степени и 45 степени 45 минути. По готвењето, оставете да се излади на работната плоча, а потоа ставете го во фрижидер.

По еден ден или два во фрижидерот, вашиот Foie Gras е подготвен. Можете веднаш да уживате иако се чува максимум 1 недела.


Фуа грас на бриош со рецепт за слатко од смокви - Рецепти

Едноставни и вкусни рецепти

Jamем од јаболка

Јаболкото е овошје кое може да се прилагоди на сите рецепти. Ги украсува и слатките и солените оброци. Обидете се да направите џем од јаболка.

Џем од кајсии

Правењето џем од кајсии е многу едноставно бидејќи кајсиите може многу лесно да се подготват. Еве едноставен, брз и вкусен рецепт, што е уште подобро со зрели кајсии и печурки

Jamем од банана

Нека се промени rsquos малку, ова е џем што не сме навикнати да го вкусуваме, егзотично како што ни се допаѓа.

Џем од капина

Jamем од цреши

Ова е едноставен и традиционален рецепт за цреши. Црешата е едно од нашите омилени црвени плодови. Овој џем ќе го израдува вашето семејство.

Jamем од костен

Крем од костен, џем од костен или сладок џем од костен, за да направите глава или опашка од тоа! Слаткиот костен е прекрасен и овошјето што се користи за овој рецепт. Има различни имиња и уникатен вкус што го ценат сите.

Џем од смокви

Тоа е вистинско задоволство што може да се премачка со слатки крепи или да ги придружува солените јадења, како сино сирење или паштета.

Четири-црвено-овошје џем

Ова е многу флексибилен џем. Некои плодови може да се додадат или отстранат, во зависност од секоја желба. Мал совет: Откако ќе се подготват овошјата, тие можат да се замрзнат за да можат да се додадат на крајот на сезоната.

Џем од киви

Овој рецепт им се допадна на нашите шпански пријатели. Едноставно и традиционално, многу е добро со крепи.

Млечен џем

Познато е и како Дулче де Леш. Потеклото на џемот од млеко останува мистериозно: Може да се најде на секој континент. Има многу јаглехидрати и ќе ги израдува децата и спортистите. Пробајте го на леб или крепи.

Млечен џем користејќи шпорет под притисок

Експресен и непогрешлив џем од млеко. Има многу јаглехидрати и ќе ги израдува децата и спортистите. Може да се ужива на парче леб или на крепи.

Jamем од сливи од Мирабела

Ова е специјалитет од Лорен. Во зависност од вашите вкусови, грав од ванила поделен на два дела може да се додаде на почетокот на репарацијата.

Џем од кромид

Совршено ќе се совпадне со месо и јадења во сос. Може да се сервира во летни скари или со тропање на црниот дроб за време на празниците.

Jamем од круши

Jamем од круши не е добро познат. Пробајте: Неговиот вкусен вкус ќе стави малку сонце на лебот или крепите во зима.

Џем од persimmon

Persimmon е плод на persimmon дрво, исто така познат како јапонски Plaquemine, кинески Plaquemine или Шарон овошје. Jamемот од Persimmon е вкусен и малку ги менува нашите навики.

Џем од сливи

Овој рецепт е прилагодлив за сите видови сливи: слива Мирабела, слива Квече, слива Рејн Клод и пекол. Тоа е задоволство од парчиња леб за појадок, од бриош за ужинка или од крепи за вечера. Еве го!

Џем од дуња

Многу е тешко да се излупат дуњите. Овој рецепт ќе ја избегне оваа работа. Jamем од дуња што се премачкува преку крепи е уживање за вкусните пупки.

Jamем од малини

Ова е џем од малини без семиња. Малината е многу кревко овошје, но многу лесно се замрзнува. Овој рецепт од џем од малина може да го ужива целото семејство.

Џем од црвена рибизла

Рецепт што е навистина џем, а не желе и печурки.

Jamем од караница

Поради горчливо-сладок вкус, џемот од караница е вкусен на парче леб за појадок. Ако сте fanубители на пита од караница, мора да го вкусите овој џем.

Џем од јагоди

Ова е едноставен и вкусен рецепт за јагоди. Можете да користите јагоди од григета, јагоди од шарлот или која било друга сорта на јагоди. Тоа е брз рецепт бидејќи јагоди се подготвуваат многу лесно.


Правци

Направете смоква Мостарда: Комбинирајте суви смокви, коњак, шеќер, сенф од цело зрно и сенф во прав во мал тенџере и оставете да зоврие на средно висока температура. Намалете ја топлината за да се одржува голиот оган и варете додека не се намали и сирупи, околу 30 минути. Префрлете во сад и оставете го настрана додека не се излади. Зачинете со малку сол.

За Фуа Грас: Поставете двоен слој хартиени крпи на врвот на чинија или даска за сечење и оставете ги настрана. Либерално зачинете паштета од сите страни со сол и бибер. Загрејте мала тава на висока топлина најмалку 3 минути. Ставете ги паштетите во тава со гол-страна надолу. Треба веднаш да започне со пушење, крцкање и маснотии. Ако не, отстранете и оставете ја тавата да се загрее уште 1 до 2 минути. Откако сите четири парчиња паштета се во тава, варете, нежно вртете ја тавата на секои неколку секунди, додека не се зарумени и остри од првата страна, околу 30 секунди. Користете тенка метална шпатула за да ја превртите паштетата на втората страна и варете 30 секунди подолго. Префрлете се во чинија обложена со хартиена крпа и оставете да се одмори 1 минута.

Користете мала лажица за глазура секое парче паштета со сируп од смоква мостарда. Истурете малку од смоквата мустарда на четири индивидуални чинии за сервирање и ставете по 1 парче паштета од павлака на секоја. Одозгора ставете млад лук, груба морска сол и парчиња свежа смоква. Послужете веднаш со лесно облечени зеленило.


ФОИ ГРАС СОСТ НА ТОРТА ПОЛЕНТА СО ЗЕМЈАТА ХЕМ И ЦРНИ ЦРВЕНИ

Во неговата славна гостилница во Вирџинија, Патрик О ’ Конел ги вклучува јужните состојки во неговото готвење инспирирано од француски јазик. Капините, пченкарното брашно и селската шунка во ова јадење предизвикуваат некои од традиционалните вкусови на Југот. Иако паштетата не е главна за Јужна Алијанса, комбинацијата на вкусови и текстури произведува софистицирано предјадење, миризливо на јужното гостопримство.

ДОСТАВ: 8 УСЛУГИ ЗА АПЕТИЛ

Сос од капина

Во тенџере од 2 квартови, растопете го путерот. Додадете кромид, ловоров лист и 1 половина литар капини. Испотете на тивок оган 3 минути. Додадете вода, каси, желе од рибизла и залиха. Динстајте на средна топлина 30 минути или додека сосот не стане конзистентност на лесен сируп. Тргнете од оган, додајте ги листовите мајчина душичка и свежа пиперка, и оставете ги настрана, од оган, 10 минути. Кога ќе се излади процедете го сосот. Резерва.
1 лажица несолен путер
1 мала лушпа, ситно исечкана
1/2 ловоров лист
1 1/2 пивца свежи капини
1/2 чаша вода
1/2 чаша пијалак за касис
2 лажици желе од рибизла
2 лажици пилешка супа
1/2 лажичка свежи листови мајчина душица, ситно исечкани
Црн пипер, свежо мелен

Полента
Во тенџере од 4 квартови, растопете го путерот. Додадете 1 лажица маслиново масло, лук и ловоров лист и испотјте на тивок оган 30 секунди. Додадете вода, млеко и крем и оставете да зоврие. Отстранете го ловоровиот лист. Постојано размахване, полека додадете пченкарно брашно во постојан проток. Динстајте 10 минути, додека палентата не почне да се згуснува. Изматете го сирењето и зачинете со сол и ка cен пипер. Обложете половина тава со пластична фолија и истурете ја палентата врз тавата. Покријте ја палентата со пластична фолија и израмнете ја со дебелина од околу 1/2 инч. Ставете го во фрижидер 1 час, потоа отстранете го и исечете го на квадрати од 2 инчи. Загрејте го преостанатото маслиново масло во тава и варете ги квадратите палента додека двете страни не добијат златно кафеава боја. Резервирајте и загревајте.
2 лажици несолен путер
1/4 чаша маслиново масло
1 мала чешне лук, сецкан
1 ловоров лист
1 чаша вода
1 млеко
1 чаша дебела павлака
1/2 чаша жолта пченкарна брашно
1/3 чаша рендано сирење Пармиџано-Реџиано или Асиаго
Corse сол
Кајенска пиперка

Фуа Грас
Зачинете го секое парче паштета со сол и бибер. Загрејте го пржениот сад на висока топлина и испржете го паштетот околу 30 секунди од секоја страна, или само додека не се формира кафеава кора. Отстранете ги парчињата од тавата и избришете ги на хартиени крпи. Истурете вишок маснотии од тавата и размачкајте со 1/2 чаша сос од црно-пери. Промешајте ја оваа грешка назад во сосот и нежно додадете го преостанатото пивце капини.
1 1/2 килограми паштета од грашок, исечена на 8 парчиња, секоја околу 3 унци и дебелина 1/2 инчи
Груба сол
Црн пипер, свежо мелен

Гарнирајте
2 чаши измешани шарени бебешки марули или зелена боја
1/4 чаша екстра-девствено маслиново масло
Груба сол
Црн пипер, свежо мелен
8 многу тенки парчиња селска шунка, исечена од маснотии (види Белешки за готвачи)
Свежо лукчиња

Сервис и гарнир
Фрлете ги зелените во сад за мешање со маслиново масло, сол и бибер. Ставете мал букет облечени зеленило во центарот на секоја од осумте загреани чинии за сервирање. На врвот на зелените, ставете два квадрати од крцкавата палента. На врвот на палентата ставете парче шунка од село. На врвот на шунката, ставете парче испечено паштета. Посипете го сосот и капините преку паштетата од грозје, и украсете со млад лук.


Фуа грас на бриош со џем од смокви рецепт - Рецепти

Принос: 6 порции за главно јадење

Ги поминав детските години во Израел, еден од најголемите производители и извознички на паштета во светот, бев изложен на овој деликатес во рана возраст. Иако повеќето од црниот дроб произведени од Израел беа извезени, локалните жители ги консумираа пониските оценки во таверните на отворено во населбата Хатиква во Тел Авив, каде што паштетата се коцкаше, се шишеше и се печеше на јаглен. Калинка и смокви, домородни во регионот, обезбедуваат слатка киселост неопходна за да се балансира богатството на паштетата. Понатаму, древните Египќани ги здебелиле гуски со дебели смокви, врамувајќи ја подготовката во историски контекст. Пршута од патка, природно дополнување на смоквите, додава длабочина и јадење. Вклучувањето кардамон и ѓумбир во џемот од смокви го внесува јадењето со егзотична суштина од Блискиот Исток.

Jamем од смокви
1 фунта свежи смокви или 3/4 фунти сушени, исечени на коцки
1/2 црвен кромид, ситно сецкан
1/2 лажица ѓумбир, излупен и мелен
10 мешунки кардамон, лесно испукани
и врзани во кесичка со газа
2 чаши порта
Сок од 2 лимони
4 унци пршута од патка, ситно исечена на коцки (видете Белешки за готвачи)

Глазура од калинка
Сок од 3 калинки (види Белешки за готвачи)
3 лажици шеќер

Фуа Грас на скара
1 фунта паштета од грашок, исечена на 6 парчиња,
секој околу 2-1/2 унци и 3/4 инчи дебел
Груба сол
Црн пипер, свежо мелен

Пита на скара
1 пита леб
Патка или паштета зема маснотии
3 мешунки кардамон, пржени и мелени
Груба сол
Црн пипер, свежо мелен

Гарнирајте
3 свежи смокви, четвртини
Патка или паштета зема маснотии
6 долги лукчиња
Морска сол
Црн пипер, свежо испукан
Семки од калинка

Специјална опрема
Калап за прстени од 2 инчи
Скара со јаглен

Препорака за вино
M. Chapoutier Crozes-Hermitage Les Varonniers 1994 (Рона), или друго црвено вино со полно тело.

Jamем од смокви
Во мало тенџере измешајте ги смоквите, црвениот кромид, ѓумбирот, кардамон и портата и ставете ги на средно висока температура. Оставете да зоврие, намалете го огнот и динстајте 20 до 30 минути, често мешајќи за да спречите горење, додека смесата не добие конзистентност на густ џем. Тргнете го од оган и измешајте го сокот од лимон. Откако смесата малку ќе се излади, отфрлете ја кесичката со кардамон. Промешајте ја пршутата од патка на коцки и оставете ја на страна.

Глазура од калинка
Во мал тенџере, измешајте сок од калинка и шеќер и намалете ја смесата на глазура, околу 20 минути. Тргнете од оган и оставете го настрана.

Фуа Грас на скара
Оценете ја паштетата и зачинете со сол и бибер. Се пече на скара над јаглен, се врти еднаш, се готват медалјони скудна минута по страна, во зависност од температурата на скарата. Бидете подготвени да ги контролирате избувнувањата со шише со шприц исполнет со вода.

Пита на скара
Четкајте ја питата од двете страни со маснотиите од патка или паштета и зачинете со кардамон, сол и бибер. Исечете ја питата на шест триаголници и скара од двете страни.

Сервис и гарнир
Четкајте ги половина смокви со маснотии и скара лесно. За сервирање, поставете калап за прстен во центарот на една од шесте чинии за сервирање, лажица во една шестина од џемот од смокви и отстранете ја калапот. Ставете клин за пита на скара на врвот на џемот. Балансирајте медалјон на скара паштета на врвот на пита, и ставете и скара и свежо парче смоква на врвот на паштетата. Истурете малку глазура од глазурата над паштетата и околу чинијата. Истурете малку од преработената маснотија околу секоја чинија. Украсете со млад лук, посипете морска сол, испукан црн пипер, семки против калинка.

Белешки за готвач

Ако не сакате да направите свој пршута од патка, може да се заменат излечени кинески нозе (достапни во кинеските бакали), пушеле гради од патка или свинско пршута. Сирупот од калинка, купен во специјализирани продавници на Блискиот Исток, може да се замени со глазура од калинка. Оставете да зоврие, но не намалете пред сервирање. Ако скара со јаглен не е достапна, може да се замени пржената паштета.

Фуа Грас. ..Страст
Од Мајкл А. inинор
со Мичел А. Дејвис
Објавено од Wон Вајли и засилувачи, Inc.
Платно: 49,95 долари, септември 1999 година
ISBN: 0-471-29318-0
Рецепт препечатен со дозвола.


  • 1 цела свежа паштета од одделение А или Б, околу 500 до 750 грама
  • 75 грама сол
  • 25 грама шеќер
  • 12,5 грама розова сол за лекување (по избор)
  • 10 грама бел или црн пипер
  • 2 до 3 лажици ракија (како што е коњак)

Оставете ја паштетата да се одмори на собна температура околу 45 минути пред да започнете со чистење. Поделете ја паштетата на два одделни лобуси со рацете. Работејќи по еден лобус, користејќи нож или мала офсет шпатула и пар пинцети, внимателно отстранете ги сите вени од центарот на црниот дроб, следејќи ги инструкциите во оваа слајдшоу. Отфрлете ги вените и повторете со преостанатата половина. Вратете ја паштетата во фрижидер.

Комбинирајте сол, шеќер, сол и бибер во мелница за зачини и мелете во ситен прав.

Измерете ја паштетата, а потоа измерете точно 2,5% од тежината на паштетата во мешавина од зачини. На пример, за парче паштета од 500 грама, треба да имате 12,5 грама мешавина на зачини (500 грама x 2,5%). Оставете ја останатата смеса за зачини за идна употреба.

Поставете троен слој пластична фолија, 12 на 18 инчи на даска за сечење. Отстранете ја паштетата од фрижидер и префрлете ја на пластична фолија, надворешната страна на мембраната надолу. Внимателно пеперутка со врвовите на прстите, раширете ја паштетата и исфрлете ја во форма со рацете додека не се формира груб квадрат со дебелина од 9 на 9 инчи.

Ставете половина од измерената мешавина на зачини во цедалка со ситна мрежа и рамномерно посипете ја горната површина на паштетата. Посипете со половина коњак. Одозгора поставете парче пластична фолија и внимателно превртете го. Излупете пластична фолија од она што е сега на врвот и посипете ја со преостанатата мешавина од зачини и коњак. Превртете го назад и отстранете го горното парче пластична фолија за повторно да се изложи површината.

Лизгајте паштета со пластика на врвот од сукало за суши од бамбус, прилагодувајќи го така што долниот раб на паштетата е рамна со дното на подлогата. Преклопете ја заокружената пластична обвивка одоздола. Внимателно започнете да тркалате паштета, користејќи бамбус мат за да го одржите убаво и цврсто додека не се формира целосен цилиндар. Цврсто повлечете се на бамбус за да го затегнете цилиндерот.

Поставете четирикратен слој од газа со ширина од околу 16 инчи ширина и должина од 2 метри. Се тркалаат паштета од пластика на газа, неколку сантиметри од долните рабови. Внимателно превртувајте паштета во газа, повлекувајќи се наназад додека ја држите многу цврста и рамномерна.

Завртете ги краевите на газа и зацврстете ја едната страна со кратко парче канап. Обезбедете ја другата страна со парче канап од 3 метри. Завртете го канапчето околу крајот на газа за затегнување на ролната, правејќи го факелот пократок и пократок со секој пресврт. Затегнете се додека не видите како маснотиите започнуваат да истекуваат околу рабовите на факелот и има конзистентност како гума за велосипед. Врзете го газот

Закачете го факелот од решетката за фрижидер најмалку 1 ден и до 3.

Доведете голем тенџере со вода до 160 ° F (меурчиња треба да почнат да се појавуваат на дното на тавата. Подгответе голема ледена бања. Потопете го факелот за павлака 2 минути, потоа префрлете се веднаш во ледена бања. Треба да видите мали капки маснотиите се формираат на површината. Оставете да се одмори 10 минути, потоа префрлете на троен слој хартиени крпи и превртете го за внимателно да се исуши.

Повторете го чекорот за затегнување, користејќи повеќе канапчиња за да ги искривите и скратите краевите на факелот додека целата работа не почне да покажува знаци на протекување маснотии. Оставете во фрижидер најмалку уште 1 ноќ и до 3.

Исечете ги краевите на факелот преку газа (изедете ги овие краеви сами), а потоа одвиткајте го централниот дел. За сервирање, исечете ги на дискови. За подобра презентација, користете тркалезно сечење печиво за да ги исечете оксидираните рабови од паштетата. Посипете со груба сол и послужете со тост, конзерви или сушено овошје.


Пан Сеир Фуа Грас

  • Брз поглед
  • Брз поглед
  • 45 М
  • 45 М
  • Служи 6

Состојки САД метрички

  • За пире од јаболка
  • 3 лажици несолен путер (1 1/2 мл)
  • 3 Јаболка од баба Смит, излупени, излупени и ретко исечени
  • 3/4 чаша суво бело вино
  • 3 лажици желе од дуња или паста од дуња
  • За паштета од паштета од паштета и вински сос
  • Шест (4-унца) парчиња паштета А одделение, по можност паштета од долината Хадсон
  • Морска сол и свежо мелен црн пипер
  • 1 чаша свеж сок од грејпфрут
  • 1/2 чаша Шардоне со доцна жетва
  • Кора од 1/2 портокал, по можност органски
  • 1/4 лажичка ситно сецкани лисја од рузмарин
  • 1 1/2 лажички несолен путер
  • За собранието
  • 6 парчиња (1/2-инчен | дебелина од 12 мм) бриош
  • 1/2 чаша маче (по избор)

Правци

Растопете го путерот во средно пржена тава на средна топлина. Кога путерот почнува да се пени, додадете јаболка, вино и желе. Гответе, мешајќи често, додека јаболката не омекнат, околу 5 минути. Префрлете ја смесата во блендер и пире додека не се изедначи. Оставете го на собна температура.

Ставете голема тава на средно висока температура. Користејќи нож, нежно израмнете ги парчињата паштета со дијагонална шема од 1 страна. Зачинете по вкус со сол и бибер. Ставете 3 парчиња во тавата и пржете додека не поруменат, околу 2 минути. Намалете го огнот малку, превртете го паштетот и варете уште 2 минути. Префрлете во чинија и оставете го на одмор. Исчистете ја тавата и повторете со преостанатите 3 парчиња паштета од паштета.

Истурете ги вишокот капки од тавата надвор од тавата, оставајќи само тенок филм во тавата и резервирајте 3 лажици капки за да додадете на намалувањето. Размачкајте ја тавата со сок од грејпфрут на средно висока температура, избришете ги сите зарумени парчиња со дрвена лажица. Динстајте додека сокот не се намали за половина, околу 2 минути. Додадете шардоне, кора од портокал, рузмарин и резервираната тава капе и динстајте 1 минута. Додадете го путерот, тргнете го од оган и матете додека не се соедини добро. Зачинете го намалувањето по вкус со сол и бибер.

Користејќи тркало за сечење колачиња од 3 инчи, исечете го бриошот на кругови и ставете ги на плех. Наздравувајте го бриошот под бројлерот додека не порумени, околу 1 минута по страна.

Ставете ги тостовите со бриош во центарот на 6 чинии за сервирање. Поставете ги парчињата паштета на врвот на бриошот. Лажица пире од јаболка околу паштетата од градите, посипете со намалувањето на грејпфрутот и, по желба, расфрлете ги листовите од машата преку врвот.

Каде да купите павлака

Готвачот Лоран Турондел, мозокот кој стои зад овој рецепт, тврди дека Фуа Грас од долината Хадсон ги нуди некои од најдобрите паштета во САД - а можеби и во светот. Сместена во бујната долина Хадсон, само неколку часа северно од Менхетен, компанијата е специјализирана за црниот дроб од патка Мулар.


Задушено Фуа Грас со џем од смокви и портокал

Ова е едно од највкусните предјадења што можете да ги направите за околу 10 минути. Сето тоа земајќи предвид дека ги имате овие состојки при рака. Леб од кисело тесто, џем од смокви (или нешто слично), паштета и портокал. Киселото тесто беше домашно, но за тоа ќе треба сосема поинаков пост за да ви го даде тој рецепт, ако веќе не знаете како да го направите, само користете добар занаетчиски леб (дури и суво грозје или орев би било одлично овде) Не правете си џем од смокви овде за да можете лесно да купите или сезонски џем би било добро и овде (скоро с will ќе работи овде). Се разбира, потребна ви е вистинската starвезда на ова јадење, а тоа е паштетата што ја добив на локално ниво во Остин од селските фарми. И ви треба портокал за малку кора од лимон. Тоа е тоа!. Еве како да направите задушено паштето со џем од смокви, се надевам дека ќе уживате!

8 мл паштета исечена на 2 мл. парчиња

4 парчиња убав квас или суво грозје

Исечете 4 порции паштета и обидете се да отстраните што е можно повеќе крв од црниот дроб. Можете да го освоите паштетот со грбот на ножот ако сакате да направите дополнително ниво на презентација. Зачинете со сол и бибер. Во меѓувреме, во голема тава додадете путер и маслиново масло. Додадете 4 парчиња леб во тавата и наздравете на средна топлина 2-3 минути додека првата страна не добие златно кафеава боја. Превртете го лебот и зачинете со сол и наздравете од другата страна уште 2 минути. Извадете го лебот од тавата. Тргнете ја тавата од оган и додадете ја паштетата во тавата. Тавата треба да биде жешка, но да не пуши жешко. Гответе од едната страна, ставајќи ја тавата повторно на оган, додека паштетата не стане темно кафеава и се формира природна кора. Превртете го паштетот и гответе уште една минута (паштетата треба да се готви грубо за 2-3 минути) Паштетата кога ќе ја допрете со прстот (како да ја проверувате подготвеноста на стек) треба да се чувствува меко однадвор, но треба биди малку цврст во средината. Кога ќе го извадите паштетот од тавата, ставете го на чинија (во ресторан би го ставиле на хартиена крпа за да впие дополнителна маснотија што се исцеди додека продолжува да се готви). нема потреба да се исцеди. Земете го лебот и додадете слој џем од смокви. На секое парче леб додајте го испечениот паштета. Завршете со кора од портокал, лук и малку повеќе лушпеста сол. Послужете и уживајте веднаш!


Фуа грас на бриош со џем од смокви рецепт - Рецепти

Принос: 6 Сервинgs

  • 2 кромид, мелено
  • Маслиново масло
  • 1 чаша суви смокви
  • & frac14 куп мајчина душица, исечкана
  • 1 чаши пилешка супа
  • & frac12 чаша телешка супа
  • 1 лажица мед од лаванда
  • & frac12 лажичка масло од тартуфи
  • Испукан црн пипер
  • 6 мини ролни со бриош
  • 6 1 & frac14-унца делови од исчистена паштета од класа А
  • Домат
  • Маче

Метод:
Пропржете и прочистете го лукот во маслиново масло додека не стане проcentирен и додадете смокви, мајчина душица и залихи. Нежно чоржете додека не се апсорбира течноста. Изладете и преклопете во мед од лаванда, масло од тартуфи и црн пипер. Мини ролни со бриош на скара. Загрејте го секое паштето брзо во врела тава, извадете го веднаш и ставете го во ролна со бриош. Додадете џем во тавата и оставете да се апсорбира маснотијата што останува од преработената паштета, а потоа ставете ја врз паштетата. Одозгора ставете парче зрел домат и маче.


Погледнете го видеото: Гордон Рамзи о фуа-гра: как получают и как готовить. (Јануари 2022).